凈菜的加工是對葉菜類蔬菜和根莖類蔬菜進行清洗加工后進行真空包裝，干凈免洗的蔬菜瓜果。

凈菜加工生產流水線設計

凈菜加工用到的設備有：蔬菜清洗機、氣泡清洗機、渦流清洗機、提升機、分揀臺輸送帶、蔬菜清洗機、氣泡清洗機、渦流清洗機、毛輥去皮清洗機、漂燙機、震動篩、瀝水機、風干機、烘干機、切菜機、真空包裝機等。

可根據實際的需要來進行匹配合適的加工流水線設備。

葉菜的加工流程：氣泡清洗機--殺青--冷卻--震動瀝水--風干表面水分--真空包裝/盒式包裝--巴氏殺菌--風干表面水分
根莖類加工流程：浸泡清洗--清洗去皮（或不去皮）--切絲/切形--（漂燙--冷卻）--真空包裝--巴氏殺菌--風干表面水分

速凍型蔬菜加工流程：清洗--漂燙--冷卻--包裝--速凍

適用蔬菜：菠菜、油菜、黃花菜、油麥菜、香菇、香菜，芹菜，小白菜，大白菜，茄子，豆角，油菜， 生菜,菜花，韭菜，頭菜、蘿卜，黃瓜，葷香 , 黃心菜,大蒜,黃瓜。辣椒 介菜,青瓜 ,金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜、西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯、 西蘭花等。

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