隨著人們對生活需求的提高，凈菜已經(jīng)成為一種消費習慣，凈菜市場是一個廣闊的市場。順應(yīng)凈菜發(fā)展趨勢，
廚房凈菜加工設(shè)備努力提高凈菜的清潔率，盡量避免凈菜受損，整條生產(chǎn)線的設(shè)備采用快拆式設(shè)計，便于清洗和維護。
廚房凈菜加工設(shè)備采用真空低溫殺菌技術(shù)和包裝技術(shù)，新鮮蔬菜經(jīng)過預(yù)冷、清洗和消毒處理，然后真空包裝。既保持了蔬菜原有的色澤和營養(yǎng)，又大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，便于運輸和銷售。一般中央凈菜的加工流程是:新鮮蔬菜-人工整理-清洗、去皮-切割-兩次清洗-脫水-稱重-包裝。
1、清洗設(shè)備
根據(jù)蔬菜的主要分類，常見的清洗設(shè)備有氣泡清洗機和毛刷清洗機。泡洗機主要用于葉菜類，刷洗機主要用于根莖類。
2、多功能切菜機
該多功能切菜器可以通過更換刀片來切割不同的厚度和形狀。切口小，減少凈菜與空氣的接觸面，延長保鮮期。
3、破碎蔬菜清洗設(shè)備
渦流清洗機是一種適用于切菜的清洗設(shè)備，通過柔性清洗，可以對切好的蔬菜進行清洗，保證清洗率，不傷害干凈的蔬菜。持續(xù)補充純凈水，節(jié)約用水，降低人工成本。
4、脫水設(shè)備
通過離心脫水機去除干凈蔬菜表面的水分，方便包裝，延長蔬菜的保鮮期和保質(zhì)期。
5、包裝設(shè)備
通過稱重和真空包裝，可以提升凈菜的形象，便于運輸和銷售。
6、輔助設(shè)備
廚房凈菜加工設(shè)備相關(guān)的輔助設(shè)備有提升機、帶式輸送機、揀貨臺等，可以使整條生產(chǎn)線更加流暢，促進自動化加工。
